톱 567 강도다리 도다리 차이 새로운 업데이트 33 일 전

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입질의 추억 :: [재업] 여러분이 드신 도다리는 진짜인가요? 봄도다리의 실체를 파헤칩니다.(반전주의)

※ 참고로 2020년 3월에 촬영된 영상입니다. 당시 저작권 침해 신고가 들어와 비공개로 했다가 저작권을 해결하고 다시 올립니다. 침해 내용은 영상에 사용된 약 50초 가량의 부금이 문제되었습니다. 처음에는 무료음악으로 배포했다가 몇 달 후 갑자기 소유권을 주장, 영상에서 발생되는 수익을 가져가는 수법으로 계획적이면서 상습적으로 행해집니다. 이에 적잖은 유튜버들이 무료음악을 사용했다가 저작권 침해 신고를 받는 등의 피해가 잇따르고 있습니다. 계속 두면 영상 수익이 저작권자에게 돌아가고, 그렇다고 영상을 내리면 도다리에 대한 소중한 정보가 누락이 되기에 문제의 부분을 편집해 다시 재업로드 하였으니 이미 보신 분들에게는 양해를 구합니다. 감사합니다. 영상을 끝까지 보시면 그 유명한 봄도다리 쑥국을 양식 vs..

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재업] 여러분이 드신 도다리는 진짜인가요? 봄도다리의 실체를 파헤칩니다.(반전주의)
재업] 여러분이 드신 도다리는 진짜인가요? 봄도다리의 실체를 파헤칩니다.(반전주의)

※ 참고로 2020년 3월에 촬영된 영상입니다. 당시 저작권 침해 신고가 들어와 비공개로 했다가 저작권을 해결하고 다시 올립니다. 침해 내용은 영상에 사용된 약 50초 가량의 부금이 문제되었습니다. 처음에는 무료음악으로 배포했다가 몇 달 후 갑자기 소유권을 주장, 영상에서 발생되는 수익을 가져가는 수법으로 계획적이면서 상습적으로 행해집니다. 이에 적잖은 유튜버들이 무료음악을 사용했다가 저작권 침해 신고를 받는 등의 피해가 잇따르고 있습니다. 계속 두면 영상 수익이 저작권자에게 돌아가고, 그렇다고 영상을 내리면 도다리에 대한 소중한 정보가 누락이 되기에 문제의 부분을 편집해 다시 재업로드 하였으니 이미 보신 분들에게는 양해를 구합니다. 감사합니다.

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영상을 끝까지 보시면 그 유명한 봄도다리 쑥국을 양식 vs 자연산으로 비교했는데요. 참고로 도다리도 종류가 있다는 걸 아시나요? ‘봄’ 하면 도다리 세꼬시가 생각나는 계절이지만, 십중팔구는 엉뚱한 횟감을 봄도다리로 알고 먹는 경우가 많습니다. 진정한 봄도다리는 무엇일까요? 저렴한 양식과 값비싼 자연산은 얼마나 맛 차이가 있을까요? 도다리! 제대로 알고 맛있게 먹읍시다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ ‘좋아요와 알림설정도’ 부탁드려요! ^^


오늘 횟감 ‘돌가자미'(イシガレイ, 이시가레이 / 돌도다리)에 대하여… ‘줄가자미’ (サメガルイ, 시마가레이 / 속칭: 이시가리), ‘강도다리’, ‘넙치’ (광어), ‘범가자미’ (ホシガレイ, 호시가레이) 차이, 비교, 구분, 구별, 구분법, 구별법, 차이점 : 네이버 블로그

안녕하세요! ‘횟집산이네’ 주인장 김산입니다. 오늘 횟감 ‘돌가자미’ 를 소개드립니다! [‘돌가자미'(…

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오늘 횟감 '돌가자미'(イシガレイ, 이시가레이 / 돌도다리)에 대하여... '줄가자미' (サメガルイ, 시마가레이 / 속칭: 이시가리),  '강도다리', '넙치' (광어), '범가자미' (ホシガレイ, 호시가레이) 차이, 비교, 구분, 구별, 구분법, 구별법, 차이점 :  네이버 블로그
오늘 횟감 ‘돌가자미'(イシガレイ, 이시가레이 / 돌도다리)에 대하여… ‘줄가자미’ (サメガルイ, 시마가레이 / 속칭: 이시가리), ‘강도다리’, ‘넙치’ (광어), ‘범가자미’ (ホシガレイ, 호시가레이) 차이, 비교, 구분, 구별, 구분법, 구별법, 차이점 : 네이버 블로그

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오늘 횟감 ‘돌가자미'(イシガレイ, 이시가레이 / 돌도다리)에 대하여… ‘줄가자미’ (サメガルイ, 시마가레이 / 속칭: 이시가리), ‘강도다리’, ‘넙치’ (광어), ‘범가자미’ (ホシガレイ, 호시가레이) 차이, 비교, 구분, 구별, 구분법, 구별법, 차이점


시장에서 '다금바리'를 팔면 꼬리를 확인해야 하는 이유 – 인어교주해적단

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시장에서 '다금바리'를 팔면 꼬리를 확인해야 하는 이유 - 인어교주해적단
시장에서 '다금바리'를 팔면 꼬리를 확인해야 하는 이유 – 인어교주해적단

잘못된 표현입니다. – 인어교주해적단

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잘못된 표현입니다. - 인어교주해적단
잘못된 표현입니다. – 인어교주해적단

입질의 추억 :: 미식가라면 알아야 할 봄 도다리의 ‘제철 이야기’

미식가라면 알아야 할 봄 도다리의 ‘제철 이야기’ 해마다 봄이면 도다리 취재를 위해 방송 작가들이 분주해집니다. 방송 프로그램에서는 경쟁하듯 봄 도다리를 다루고 지역 고장과 음식을 소개합니다. 매년 봄이면 신문과 인터넷 뉴스, 잡지 기사에도 봄 도다리 이야기를 빼놓지 않습니다. 그런데 그들이 소개하는 봄 도다리 중 상당수는 실제와 다른 괴리가 있습니다. 심지어 사실과 무관한 내용으로 보도하기도 하는데 이러한 현상은 기자가 어류 전문가가 아니기 때문도 있지만, 인터넷에 돌고 있는 기존의 자료를 적당히 인용해서 생기는 일이기도 합니다. 대표적으로 “산란을 마친 도다리는 봄에 새살이 돋아 최고의 맛을 낸다.”는 내용입니다. 그런데 이는 사실과 좀 다릅니다. “봄 도다리, 가을 전어”란 속담이 말해주듯 봄에는 ..

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미식가라면 알아야 할 봄 도다리의 '제철 이야기'
미식가라면 알아야 할 봄 도다리의 ‘제철 이야기’

시장에서 ‘도다리’라 불리는 가자미과 어류는 강도다리, 문치가자미 외에도 한두 어종이 더 있습니다. 지금 소개하는 돌가자미가 그것인데 문치가자미보다 성장 속도가 빨라 중국에서는 일찌감치 양식어종으로 선호했고, 우리나라도 최근에 양식을 시도 중입니다. 불과 몇 년 전에는 중국산 양식 돌가자미가 대량으로 수입돼 도다리란 이름으로 전국에 유통되었고, 이것이 봄 도다리 세꼬시에 사용되기도 했는데 지금도 일부 횟집에서는 돌가자미(상인은 돌도다리로 부른다.)를 횟감과 쑥국용으로 들여와 사용하고 있습니다. 특히, 봄 도다리 쑥국의 발상지인 거제와 통영을 중심으로 중국산 돌가자미가 많이 사용되는데 원산지 표기 의무 대상에 해당하지 않으므로 일단 끓여 놓으면 이게 국산인지 중국산인지 알 길이 없습니다. 때문에 일부 상인은 요즘 한창 몸값이 오른 문치가자미를 사오는 대신 상대적으로 저렴한 중국산 돌가자미를 쑥국에 이용하기 때문에 이것을 먹고 “봄에 살오른 제철 도다리”를 먹었다고 하는 말 또한 이치에 맞지 않습니다.

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[봄 수산물③] 좌광우도, 광어 도다리 구별법. 어디가 다른거니? : 네이버 포스트

[BY MT상생협력] [바다정보다잇다] 봄 수산물 특집3. 좌광우도 – 넙치, 도다리의 특징과 구별 방법넙치,…

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봄 수산물③] 좌광우도, 광어 도다리 구별법. 어디가 다른거니? : 네이버 포스트
봄 수산물③] 좌광우도, 광어 도다리 구별법. 어디가 다른거니? : 네이버 포스트

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도다리회, 뼈째 씹을수록 더 고소한 봄맛 : 네이버 블로그

가자미과에 속하는 속으로, 바닥에 산다. 광어와 헷갈리는 사람이 많지만 눈 위치로 구별한다. 낚시꾼들 사…

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도다리회, 뼈째 씹을수록 더 고소한 봄맛 : 네이버 블로그
도다리회, 뼈째 씹을수록 더 고소한 봄맛 : 네이버 블로그

‘생선회 박사’ 조영제 부경대 교수가 지난해 봄 시중 횟집 20곳에서 ‘세꼬시’를 수거해서 성분 분석 실험을 한 결과를 보면 좀 놀랍다. 20개 시료 중에 자연산 도다리(문치가자미 등)는 2개뿐이었다. 나머지 90%는 돌가자미, 강도다리, 넙치(광어) 등 양식산으로 밝혀졌다. 어종의 몸값은 자연산 도다리>양식 가자미>양식 광어 순. 가격의 차이가 워낙 크다 보니 눈속임이 횡행할 여지가 생기는 것이다. 모르고 먹었다 해도 양식 가자미류가 상에 올랐다면 다행이라고 여겨야 할까? 심지어 양식 광어까지 ‘도다리 세꼬시’로 둔갑돼 봄의 미각 행세를 하는 판이니까 말이다.

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잘못된 표현입니다. – 인어교주해적단

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잘못된 표현입니다. - 인어교주해적단
잘못된 표현입니다. – 인어교주해적단

넙치(광어), 강도다리, 참도다리, 노랑가자미 맛이 가지각색

모두 납작하니 고놈이 고놈처럼 보인다. 눈을 어디에 흘기는데에 따라 도다리와 광어를 구분한다고 하는데… 평소에 많이 본 것이 있어 그냥 딱 보면 구분이 간다. (좌광우도가 꼭 맞는 것은 아니다. 지역에 따라 광어 도다리를 바꿔서 부르는 경우도 있으니…) 그래도 가장 큰 차이점이 있다면 맛이 아니겠는가. 넙치는 도다리에 비해 상대적으로 씹는 맛이 약하지만 도다리 특유의 냄새가 적어 초보자들이 무난하게 먹을 수 있다. 강도다리는 비록 양식이지만 원가가 비싼 만큼 맛이 좋은데 식감이 광어보다 강하다. 회를 썰어 놓으면 등과 바닥 색을 달리하는 특징을 가지고 있으며 특유의 향이 있는데 사람에 따라 기호를 달리한다. 참도다리는 처음 식감은 부드럽지만 계속 씹으면 칡뿌리와 같이 씹히는 감이 있어 여기에서 도..

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넙치(광어), 강도다리, 참도다리, 노랑가자미 맛이 가지각색
넙치(광어), 강도다리, 참도다리, 노랑가자미 맛이 가지각색

광어나 도다리 그리고 가자미 같은 납작한 물고기는 햇빛에 노출되면 쉽게 익어버리기 때문에 금방 잡은 것 같은 경우 헤롱 헤롱 상태 일 가능성이 높다. 이에 수족관 같은데 조금 보관해서 산소 좀 먹이고! 어! 사우나도 좀 가고! 어!…????

2018/03/15 – [풍물거리 58호 포항횟집/수족관] – 이시가리~뼈째로 씹어 먹는 ‘줄가자미’의 맛, 세워서 썰고 눞여서 썰고~ & 도다리 가자미 구분 법


비디오 강도다리 도다리 차이 내가 먹은 도다리는 진짜일까? 봄도다리의 실체를 파헤칩니다.(반전주의)

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