베스트 1936 베지 테리 언 업데이트 18 일 전

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베지테리언 식단

버섯 감자 크로켓 | #베지테리언 요리를 사랑하다. #베지테리언 #락토 오보 #버섯 감자크로켓 #야채#플랑#계란 채식 요리는 세계적으로 각광받는 식단이다. 환경, 개인의 가치관, 건강 등 다양한 이유로 인해 채식을 선택하는 인구의 비중이 점점 더 늘어나고 있다. 채식 요리는 요리사가 보는 시야로써는 재료의 다양성을 활용할 수 있는 좋은 기회이기도 하지만 상대적으로 채식 요리는

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베지테리언 식단
베지테리언 식단

나는 육류를 굉장히 좋아한다. 흔히 말하는 고기반찬이나 소시지 하나 더라는 말이 어렸을 때부터 입에 달고 살았던 사람이다. 앞으로 풀어나갈 음식, 특히 채식에 대한 글을 쓰는 이유와 채식 요리에 대한 관심은 세계적인 추세나, 건강, 레스토랑의 경영, 내 가치관 하고는 별로 상관이 없다. 그런 내가 채식 요리에 관심을 가지게 된 건, 장모님이 순수한 채식주의자 이기 때문이다. 그것도 불교의 無오신채 채식주의자 이신대 요리사 사위가 공부를 하게 된 것은 당연한 이치다. 그렇다. 이건 정말 누군가에게 잘 보이기 위해 이쁨 받기 위한 순수한 열망과 관심으로 인해 공부하게 된 나의 채식 요리 일지이다. 타인에게 음식을 만들어 주었을 때에 그 상대방의 행복한 표정을 보는 만족감과 기쁨으로 요리를 시작하는 사람들이 많다. 나 또한 깨끗하게 비어서 돌아오는 접시를 보는 것이 하루의 가장 큰 행복 중 하나이다. 내 채식요리와 연구 또한 그런 누군가를 위한 상냥함에서 시작되었기에 굉장히 즐겁게 풀어 나갈 수 있을 것 같다.

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간략하게 설명하자면 ‘비건’은 순수 야채만 먹는 사람들을 명칭 한다. ‘락토’는 야채와 우유, 치즈 등 유제품까지 먹는 사람을 칭하고 ‘오보’는 우유와 치즈는 먹지 않지만 야채와 가금류의 난류 까지 먹는 이들을 칭한다.’ 락토 오보’는 야채 그리고 우유와 난류를 둘 다 먹는 사람들을 칭한다. 페스코 베지테리언과 폴로 테리언은 각각 어류와 가금류 까지 허용하는 베지테리언 들이고 플렉시 테리언은 가끔 육식도 허용하는 베지테리언을 칭한다. 한국의 채식주의자라는 포괄적인 의미보다는 확실히 조금 더 상세하기는 하다. 사실 우리에게 채식은 그다지 새로운 식습관은 아니다. 채식은 불살생이라는 종교적인 의미로 이미 우리는 많이 접하고 있었다. 바로 사찰음식이다. 우리는 이미 수 백 년 전부터 불교문화를 받아들여왔고 불교문화는 불살생을 토대로 하기 때문에 우리 문화를 돌아보다 보면 특히 불교가 국교였던 고려 시대 때에는 채식을 주로 하였다는 문언이 쉽게 발견되기도 한다.


저는 그때그때 고기를 편식합니다

지구를 위한 간헐적 편식러, 플렉시테리언을 소개합니다 저는 편식쟁이입니다. 저는 그때그때 동물성 음식을 편식합니다. 이것을 채식이라고 부를 수 있는지 많은 분이 생소하게 여기실 거예요. 하지만 이것을 부르는 명칭이 있을 정도로 꽤 많은 사람이 시도하고 있는 채식의 유형이랍니다. 오늘 저는 ‘플렉시테리언(Flexitarian)’에 관하여 이야기해볼게요. 위의 표는 채식주의자의 유형을 알기 쉽게 정리한 표입니다. 프루테리언(Fruitarian)은 과일, 견과류만 먹기 때문에 붙여진 이름이에요. 일부 프루테리언들은 정말 동물과 식물에 해를 끼치지 않으려고 땅에 떨어진 열매만 주워 먹기도 합니다. 동물성 식품을 먹지 않는 채식주의자는 비건(Vegan)이라고 부르는데, 라틴어 Vegetus에서 유래한 것으로 ‘원..

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저는 그때그때 고기를 편식합니다
저는 그때그때 고기를 편식합니다

그러나 ‘무조건’은 없었습니다. 저는 채식에 관해 확고한 지식이 있는 전문가가 아니고, 잘 안다고 하더라도 실행에는 많은 주의가 필요해서 몇 가지 예외를 두고 실천했어요. 여행지에서 장을 비우는 것은 컨디션을 위해 중요하기 때문에, 유제품은 꼭 챙겨 먹었습니다. 눈에 보이는 형태의 계란은 딱 두 번 먹었습니다. 조리된 음식에 쓰인 재료를 엄격하게 신경 쓰지는 못했지만, 장을 보러 갈 때는 비건 인증을 받은 제품을 구매했습니다. 눈에 보이는 형태의 육류와 생선은 먹지 않았습니다. 아, 한 번은 지인의 집에서 한국의 멸치조림을 꺼내 주셨는데요. 고향의 맛이 그리워 그때 살짝 먹었습니다.

2012~13년에는 지금보다도 채식에 대한 선입견이 강했던 시절이었습니다. 매우 도덕 지향적이고 금욕적인 사람이어야만 할 수 있는 일이라고 받아들이는 듯했습니다. 많은 사람이 저를 별세상 사람으로 바라보았어요. 그리고 저의 그런 선택이 주변인의 죄책감을 불러일으키는 모양이었습니다. 각자가 그렇게 하지 못하는 이유를 말하기 위해 저에게 그런 질문을 하는 것 같았습니다. 저는 이런 종류의 청문회가 늘 반갑지 않았어요. 남들과 다른 생활방식을 선택했다는 이유로 매번 그것에 관해 설명할 의무는 없으니까요.


베지테리언 레시피 – YES24

맛있는 음식을 먹는 일은 삶의 큰 즐거움이다. 하지만 즐거움에만 빠져 정작 중요한 문제를 잊고 있는 것은 아닐 까? 우리가 매일 먹는 음식이 어디서 어떻게 만들어지고 환경에 어떤 영향을 미치는지, 그것들을 먹으면 우리 몸에 서 어떤 일이 일어나는지….음식이…

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베지테리언 레시피 - Yes24
베지테리언 레시피 – Yes24

레시피는 저자의 유튜브에 소개된 채식요리 동영상들 중에서 선별했다. 전 세계 100만 명 이상이 구독하고 있는 레시 피들이다. 메뉴마다 만드는 법 동영상을 볼 수 있는 QR코드도 수록했다. 다양한 메뉴, 맛있는 레시피, 지금까지와 다 른채식요리를맛볼수있을것이다.

맛있는 음식을 먹는 일은 삶의 큰 즐거움이다. 하지만 즐거움에만 빠져 정작 중요한 문제를 잊고 있는 것은 아닐 까? 우리가 매일 먹는 음식이 어디서 어떻게 만들어지고 환경에 어떤 영향을 미치는지, 그것들을 먹으면 우리 몸에 서 어떤 일이 일어나는지….


더키코 네츄럴코어 유기농 에코10 베지테리언 6kg | 올리브영

대한민국 NO.1 헬스&뷰티 스토어 OLIVEYOUNG

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더키코 네츄럴코어 유기농 에코10 베지테리언 6Kg 상품상세 | 올리브영
더키코 네츄럴코어 유기농 에코10 베지테리언 6Kg 상품상세 | 올리브영

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No.6] 널리널리 - 베지테리언의 단계 다양한 스토리 - 널 담
No.6] 널리널리 – 베지테리언의 단계 다양한 스토리 – 널 담

100%에 집착하지 말자.

더 많은 채식을 위하여 | 채식을 선포한 뒤 거의 거의 딱 보름이 지났다. 나의 경우 육류가 주 식재료로 이루어진 음식은 일절 먹지 않았고, 계란과 우유는 사놓았던 것들만 전부 소진시킨 상태이며, 가끔 연어가 들어간 샐러드나 참치캔 같은 것을 먹기는 했다. 짜장면에 들어간 약간의 다진 고기나 육류로 우려낸 국물을 먹었을 가능성도 있다. 치킨을 시켜 먹은 적은 없지만 동료가 점심메뉴

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100%에 집착하지 말자.
100%에 집착하지 말자.

그렇다고 내가 만약 스스로 ‘비건’이라고 말하고 다닌다면 아주 약간의 육류 섭취에도 “너 비건이라며! 너 채식한다며! 그럼 아예 고기 관련된 건 다 안 먹어야 하는 것 아냐?” 하는 식의 반응이 나올 것 같다는 점은 상상만으로 피곤하다(그냥 세미라고 불러라…)

하지만 ‘지속 가능한 농업’을 이루기 위해서는 지금 내가 하고 있는 노력도 중요하지만 많은 사람들이 육류, 생선류 소비를 줄이는 활동에 유의미하게 참여하게 되었을 때에서야 비로소 제대로 작동할 수 있다는 점 역시도 알게 되었다.


비디오 베지 테리 언 비건? 베지테리언? 무슨 차이지? 이거보면 다 이해!

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